ご飯もの 素朴な美味しさ 大分名物 鶏めし 鶏ごぼうの混ぜご飯
今回は鶏肉とごぼうを使った大分県の郷土料理「鶏めし」をご紹介します。作り方は主に2通りあって炊き込みご飯のようにお米と一緒に炊くものと、先に具材を調理して炊き上がった白飯と混ぜ合わせる作り方です。ここでは後の“混ぜご飯”の作り方をご紹介しま...
ご飯もの 
ドリンク・デザート 風味豊かな大人のデザート 酒粕ケーキ
甘酒や粕汁などで使われる酒粕。栄養豊富な食材としても知られており、ぜひ活用したいものですが、実際はレパートリーが少なく酒粕が余ってしまう場合がほとんど。冷凍保存できるものの、そのまま放置してしまったりします。そんな酒粕を有効に使いたく、今回...
料理 体も温まって栄養豊富！鮭の粕汁
今回ご紹介する料理は“粕汁”。酒粕を使った料理といえば“甘酒”が定番ですが、粕汁は根菜を主とした汁物で味噌汁の味噌の代わりに酒粕を使ったものです。酒蔵の多い近畿地方では、昔ながらの郷土料理として親しまれています。独特の甘みと酒粕の香りが特徴...
暮らし・健康 毎日使いたい 暮らしのうつわ 切子 【江戸切子・薩摩切子・小樽切子】
「毎日使いたい 暮らしのうつわ」シリーズ、今回は日本の伝統工芸品のひとつ「切子」をご紹介します。グラスなどの硝子の表面に加工された繊細な模様が特徴の切子。その色合いと美しく澄んだ輝きは時代を超えて多くの人を魅了します。切子細工の特徴や種類に...
ご飯もの 素朴でおいしい 昔ながらのしょうゆ飯
愛媛県松山市で昔から伝わる伝統料理“しょうゆ飯”。“しょうゆ飯”と言われればご飯にしょうゆをかけたものをイメージされると思いますが、ここでご紹介する“しょうゆ飯”は炊き込みご飯のことです。シンプルにしょうゆと塩のみで味付けした炊き込みご飯で...
料理 やっぱりおいしい！さばの味噌煮
さばを使った料理の定番、さばの味噌煮。甘辛い味噌味でご飯のお供として、また日本酒など酒の肴にもピッタリの一品です。魚料理といえば、捌いたり骨が面倒で敬遠される方も多いと思いますが、今回はスーパーで見かける切身を使いました。多少の手間はかかり...
パスタ・麺類 簡単 美味しい！ あっさり ねぎ塩ホルモンラーメン
焼肉や味噌煮込み、もつ鍋でお馴染みのホルモン。比較的安価でコラーゲンやビタミンB12が豊富な食材でもあります。今回はもつ鍋の締めで定番のちゃんぽん麺をヒントにラーメンを作ってみました。味付けもあっさりと食べやすいように塩味で、ホルモンも下処...
音楽 Tom Robinson Band
1970年代後半、ロンドンで勃興したパンク・ロック・ムーブメント。セックス・ピストルズやザ・クラッシュ、ダムド、ザ・ジャムなどといったパンクバンドが群雄割拠する中、異彩を放ったバンドがTom Robinson Band （トム・ロビンソン・...
料理 豚ひき肉で簡単おいしい！ 里芋のそぼろ煮
秋から冬にかけて旬を迎える里芋。ねっとりとした食感が特徴で、素朴な旨味を生かした煮付けなどが定番です。里芋には、食物繊維やミネラルなど多くの栄養素が含まれています。特有のネバネバは水溶性食物繊維で、その粘着性により食べ過ぎ防止に効果があると...
ご飯もの 秋の味覚 ほっこり美味しい 栗ごはんの作り方
秋の味覚、栗。栗といえば、モンブランや栗きんとんなどスイーツとして人気の食材ですが、今回は本来のほっこりとした優しい甘さを生かした栗ごはんの作り方をご紹介します。ただ、なんといっても面倒なのが栗の皮むき。しかし、これさえクリア出来れば後はお...