此処で使われる「塩梅」とは正に料理の味加減の事。
今まで教わった料理や、お世話になったまかない料理など、幾つかのジャンルに分けてご紹介したいと思います。
読者の皆様なりの「塩梅」を見つけていただければ、なお良し。とて、少しでも日々の生活の中で、お役に立てれば幸いです。
料理 どんな料理にも合う 簡単！なめこおろし
比較的安定した安値で、年中手に入るきのこ類。お得な食材としてよく料理に使われると思います。代表的なきのこ類としてえのきやしめじ、まいたけなどがありますが、今回使うのはなめこ。スーパーでは株つきのなめこや真空パックに入ったなめこなどが売られて...
料理 ごはん代わりに おやつに！中華風おやき シャンピン（餡餅）
シャンピン、聞きなれない料理ですよね。「餡餅」と書いてシャンピン、シャーピンなどと読みます。肉と野菜の餡を小麦粉の生地で包み、平たく伸ばして焼いた中華料理の1つです。ぎょうざの大判焼きのようなもので、日本では「おやき」に似た料理です。おかず...
料理 ハーブ薫る 自家製皮なし 簡単 サルシッチャ
今回ご紹介するのは“サルシッチャ”。そもそも“サルシッチャ”とは何か？ということですが、イタリア発祥のもので肉やハーブを腸詰めにしたものをいいます。ソーセージの一種と捉えていただければ良いと思います。ただ、ソーセージはドイツ発祥で茹でたり燻...
料理 サバ缶と白だしでつくる サバと大根の煮物
サバ缶を使った簡単おかず、今回は大根と一緒に煮物にしました。サバ味噌煮缶を使ってそのまま煮込むレシピもありますが、ここでは水煮缶のサバを白だしで味付けました。あっさりとした和風味で料理感ある一品です。作り置きおかずとしてもおススメです。用意...
料理 簡単レシピでおいしい 自家製りんごバター
りんごの甘みとまろやかな口あたりが楽しめるりんごバター。そのままパンやトーストに塗ったり、 お菓子作りの味付けなど、スイーツのような風味を味わえるのが魅力です。市販のりんごバターもありますが、甘みや酸味も商品によって多種多様。そこで新鮮なり...
ご飯もの ルーを使わず！トマト缶でつくるハヤシライス
普段の食卓でもおなじみのハヤシライス。しかし、そもそも「ハヤシライス」とは？ハヤシライスは、「薄切り牛肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものを米飯の上にかけた料理」とされています。しかし現在、色々な調理方法があります。先程のように、一から...
パスタ・麺類 ピリッとコクうま！キムチラーメン
昨今、人気を集めているのが、辛麺といわれる辛いスープのラーメン。豆板醤や韓国唐辛子を使ったスープで、旨辛な味に仕上げたものが主流となっています。キムチラーメンもその辛いラーメンのひとつ。インスタント麺などもあり人気を集めていますが、今回はキ...
インド料理 家庭でつくる本格的インド料理シリーズ 7 ひよこ豆のカリー（チャナマサラ）
家庭でつくるインド料理シリーズ、今回はひよこ豆のカリーです。ひよこ豆はチャナ豆とも呼ばれ、別名チャナマサラとしても知られており、インドでは定番のカリーでヘルシーでシンプルな味わいです。スパイスの風味をじかに感じることができ、しかも意外とあっ...
料理 簡単に作れて本格的！ 牛サガリのスパイス炒め
今回ご紹介するのは牛サガリを使ったスパイス炒めです。牛サガリ肉は、牛の横隔膜から採れるホルモンの一種で、牛肉の中でも希少部位にあたります。ヘルシーで低カロリーといった特徴があり、牛ハラミなどとともに注目されている部分です。ただ、やはりホルモ...
料理 カリッとさっぱり！ アジの唐揚げ 香味ねぎソースがけ
食卓に馴染み深い庶民の魚アジ。刺身をはじめ焼物、フライなど色々な調理でその味を楽しむことができます。今回はアジを唐揚げにして、甘酸っぱいねぎソースと合わせてみました。カリカリのアジの唐揚げとあっさりした香味ダレの相性も良く、ビールのあてに、...