タイ料理

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家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 11 トート・マン・プラー タイ風さつま揚げ

さつま揚げ。 関東で「さつま揚げ」、西日本では「てんぷら」と呼び方が違うみたいですが、魚のすり身を丸くして油で揚げたものというのは一緒です。丸天とかすり身天とかのジャンルと一緒にスーパーでもよく見かけます。 そのまま軽く焼いて、しょ...
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家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ 10 トムヤンクン

タイ料理シリーズ、今回はトムヤンクンのご紹介です。代表的なメニューとして有名ですね。 「酸っぱ辛い」独特な味で、好き嫌いも分かれるかもしれませんが、“家で作るトムヤンクン”なので酸味、辛みともに調整できます。お好みの味に仕上げてみては...
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家庭でつくる本格的タイ料理シリーズ9 海老のレッドカレー

タイの代表的なカレーといえば、グリーンカレーを思い浮かべる方が多いと思います。これに次いで有名なのがレッドカレー、そしてイエローカレー。この3種類が有名ですよね。 このカレーの“色”なんですが、グリーンカレーはパクチー(コリアンダー)...
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家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅧ 空芯菜炒め パックブーンファイデーン

空芯菜。茎がストローのように空洞になった変わった葉野菜です。 最近スーパーでもよく見かけるようになりました。 中華料理などではよく使われる食材です。 「空芯菜」というのも中国名で、日本では「エンサイ」とか「ヨウサイ」と呼ばれていま...
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家庭でつくる本格的タイ料理シリーズⅦ グリーンカレー

タイ料理と言えばこの“グリーンカレー”。 今やポピュラーなメニューとして捉えられていますが、実際家で作ってまで食べるかと言われればどうなの?って感じですよね。 作り方が難しそうだし、よくわかんないし、結局いつものカレーでいいか?とな...
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家庭で作る本格的タイ料理シリーズⅥ ゴイクン 生春巻き

タイ料理の代表格ともいえるのが、この生春巻き。 一世風靡したメニューで、一時、どの店に行っても、置いてあったのを記憶しています。 チーズを入れたり、ローストビーフを一緒に巻いたりと、多種多様なレシピがありました。 ブーム後の最...
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家庭で作る本格的タイ料理シリーズⅤ焼きビーフン

小さなお子さんから、おじいちゃん、おばあちゃんまでに馴染みのあるのが「焼きそば」。 もはや国民食と言っても過言ではないでしょう。 そんな焼きそば、もちろん同じアジア諸国にもあります。それぞれの国や地域で独自の食材、独自の味付けで親し...
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家庭で作る本格的タイ料理Ⅳ カオ・パット タイの焼き飯

お子様からお年寄りまで幅広い年齢層に支持され、不動の人気を誇る“焼き飯”。国民的定番メニューですよね。タイ料理にももちろんこのメニューはあり、色々な味付けでバリエーションも豊富にあります。 今回ご紹介するのはもっとも定番で、ポピュラー...
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家庭で作る本格タイ料理Ⅲ ヤムウンセン タイ風春雨サラダ

タイ料理シリーズ、今回は代表的な料理、タイ風春雨サラダを紹介します。 現地ではヤムウンセンと言い、ピリ辛の春雨のサラダです。 好みでプリッキーヌ(タイの青唐辛子)を刻んで入れたりもしますが、(めちゃめちゃ辛くなります!)ここでは、程...
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家庭で作る本格タイ料理Ⅱ 海老とイカのナンプラー炒め

今回の料理は「海老とイカのナンプラー炒め」です。 本格タイ料理のカテゴリーの中で、ご紹介させていただきましたが、 タイ料理というか、タイに限らず広く東南アジア諸国で食される炒め物レシピです。 日本でいう“醤油炒め”みたいな感じ...
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